Voyages & Saveurs

Lisbonne, capitale du Portugal, sait surprendre ses visiteurs. Ville plus charismatique de l’Europe, elle séduit les touristes du monde entier par ses curiosités culturelles. Les voyageurs assouvissent leur faim de découvertes et d’émerveillements en visitant  les sites touristiques. Ils poussent ensuite les portes des meilleurs restaurants pour déguster et savourer l’un des attraits de  la ville : la gastronomie.

La gastronomie portugaise en quelques lignes

Il est sans doute difficile de résumer toutes les saveurs des plats portugais, mais quelques idées donnent l’eau à la bouche. La gastronomie portugaise est le reflet de son métissage culturel et historique. Elle garde dans ses recettes les traces des peuples ayant marqué l’histoire du pays. Parmi les influences retrouvées dans cette cuisine se trouvent celles des Maures, des navigateurs, des Romains et des colonies. De nombreux ingrédients viennent ainsi apporter leur senteur et leur goût dans les plats : fruits de mer, céréales, olives, morue ou encore cannelle.

La gastronomie portugaise est majoritairement à base de viande, de poisson et de fruits de mer. Le bœuf de Minho, les moutons de la Serra da Estrela ainsi  que les chèvres sont particulièrement appréciés. La morue (bacalhau) est préparée de diverses façons pour donner une cuisine diversifiée et originale.

Les spécialités culinaires du Portugal sont très variées. Quelques-unes sont incontournables et il est difficile de repartir du pays sans y avoir goûté.  Le caldo verde est un plat typique portugais. Ce potage est préparé à partir de pommes de terre, de choux galiciens et de saucisses. Le francesinha est aux Portugais ce que le croque-monsieur est aux Français. La recette française est revisitée avec trois fois plus de fromage, de viande et de sauce. La caldeirada est un ragoût à base de fruits de mer, de poissons, de tomates et d’herbes. La carne de porco alentejana est un plat populaire préparé avec du porc, des palourdes, du poivron rouge, de l’ail et de la coriandre.

Les bonnes adresses pour bien manger à Lisbonne

À Lisbonne, ce ne sont pas les bonnes adresses qui manquent ! Cette ville abrite de nombreux restaurants, des plus simples aux plus gastronomiques, étoilés ou non. Les touristes ont un large choix depuis leurs hôtels à Lisbonne pour trouver un endroit convivial pour déguster des plats portugais ou issus de la cuisine du monde.

Belcanto est un restaurant 2 étoiles Michelin situé à Lisbonne. Le menu savamment préparé par un chef portugais s’apparente à un véritable voyage culinaire.

Eleven séduit autant par son emplacement que par sa cuisine. Le restaurant est situé près du parc Edouardo VII offrant une magnifique vue sur la ville.

Le 100 Maneiras est un restaurant réputé pour ses chips de morue : les fameuses estendal do bairro. Le chef bosniaque concocte des plats originaux.

Le Feitoria, près de la Torre de Belém, invite ses clients à déguster les plats traditionnels portugais. La carte des vins nationaux caractérise également ce restaurant étoilé Michelin.

Le Comptoir Parisien est une belle terrasse pour manger portugais et français. Ce restaurant se trouve à Belém.

Le Tasca do Francês propose un menu français et portugais préparé par un chef français ayant vécu au Brésil une vingtaine d’années. Cette anecdote se reflète incontestablement dans les recettes.

Le sushi est une préparation alimentaire originaire du Japon, composée de riz vinaigré cuit combiné à d’autres ingrédients tels que des fruits de mer crus, des légumes et parfois des fruits tropicaux.

Souvent servis avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja, les sushis ont conquis nos assiettes et nos coeurs. Découvrons ensemble 5 faits surprenants sur ce met délicieux.

1. Le mot « sushi » signifie « c’est aigre », ce qui renvoie à ses origines de conservation dans le sel.

2. Le riz à sushi est appelé sumeshi (riz aromatisé au vinaigre) ou shari. Shari signifie littéralement « les restes de Bouddha », parce que l’aspect très blanc du riz rappelait aux gens les restes mortels du Bouddha.

3. Les sushis peuvent être préparés avec du poisson cru ou cuit. Le poisson cru tranché et servi seul est appelé sashimi, qui signifie « corps percé ».

4. Le sushi « authentique » typiquement associé à la version traditionnelle japonaise s’appelle Edomae-zushi. Il s’agit d’une invention relativement récente qui était initialement limitée à la région de Tokyo.

5. Le droit, ou pour être plus précis, la façon traditionnelle de manger des sushis est avec les doigts, pas avec des baguettes. Cependant, il convient de manger le sashimi avec des baguettes. Les sushis doivent être consommés immédiatement et en une ou deux bouchées.

Aujourd’hui, il existe plus de 300 types de pâtes consommées en Italie qui peuvent être classées sous les catégories pâtes sèches et fraîches (entières ou percées), courtes, fines, lisses, striées. Les innombrables variétés de pâtes se distinguent en effet par le type de pâte, la taille, la surface et la présence possible de garniture.

Une variété qui témoigne, une fois de plus, de l’immense richesse du patrimoine culinaire italien, capable d’allier histoire et innovation, tradition et créativité d’un des produits les plus aimés et appréciés dans le monde. La forme n’est pas seulement le résultat de l’imagination, les différents formats sont une question de goût et le choix est aussi lié à la texture et à l’assaisonnement avec lesquels vous allez les combiner…

Il est inacceptable de passer par les fêtes sans le foie gras, un plat roi de la gastronomie française. Puisé son origine égyptienne, le foie gras est un plat français imposant et toujours à la mode.

Quand le foie gras s’invite chez vous

Certes vous ne pourrez plus vous procurer des oies migrantes pour concocter ce met d’emblème unique des suavités d’une cuisine raffinée, mais tant que le foie est gras, cela ira! Pour la cuisson, mélangez-y les ingrédients qui donneraient à cette cuisine toute la bonté de la saveur inégalablement généreuse. Soyez enthousiasmé comme les Égyptiens de l’époque et ajoutez avec le foie du poivre blanc quelques gouttes de vin blanc moelleux de l’Armagnac, de préférence. Servez votre plat à toutes les convives, car non seulement de l’énergie s’y accumule, mais un goût de douceur accompagneront les amoureux d’une cuisine douce y est aussi présent.